Vücudun enerji deposu: Çocuk beslenmesinde tahılların yeri

Beslenme, canlıların en temel ihtiyacıdır. Bu gereksinimin karşılanmasında da tahıllar oldukça önemli bir yere sahip.

Uzman diyetisyen Emel Yılmaz, tahılların çocuk beslenmesindeki önemini şöyle anlatıyor:

Öncelikle tahılları kısa bir özetleyecek olursak: buğday, arpa, çavdar, yulaf, pirinç ve bu tahıllar ile yapılan ekmek, pirinç, şehriye, makarna gibi ürünler hem içerdiği önemli besin öğeleri hem de vücuda sağladığı enerji nedeniyle beslenmemizde önemli yer tutar.

Tahılları ikiye ayırabiliriz:

Tam tahıllar(işlenmemiş, orijinal hali, rafine edilmemiş)

Rafine tahıllar(işlenmiş)

Tam tahıllar, tahılın kepek, germ, endosperm gibi bütün özlerini içerir. Tam buğday unu, bulgur, yulaf ezmesi, kahverengi pirinç grubuna örnek olarak verilebilir.

Rafine tahıllar ise, öğütülerek kepek ve diğer kısımlarından arındırılırlar. Raf ömrünü ve/ veya yumuşaklığımı sağlamak için yapılan bu işlemler tahılın posasının ve özellikle demir ve B grubu vitaminlerin azalmasına neden olur.

Hangi tahıllar tam tahıllar ve rafine tahıllar diye sıralarsak:

Tam Tahıllar:

Kahverengi pirinç

Kepekli makarna

Tam buğday

Tam buğday ekmeği

Yulaf ezmesi

Müsli

Tam arpa

Tam çavdar

Patlamış mısır

Bulgur

Tam buğday krakeri

Rafine Tahıllar:

Beyaz pirinç

Makarna

Buğday unu

Beyaz ekmek

Mısır gevreği

Erişte

Kuskus

Şehriye

Mısır ekmeği

Yufka

Kraker

Bisküvi

Tam tahıllar, diyet lifi ve özellikle B grubu vitaminlerinden zengindir: Tiamin B1, riboflavin B2, niasin B3 ve folat. B1 Vitamini veya Tiamin, diğer B grubu vitaminlerle birlikte vücudun, özellikle beynin, enerji üretimindegerekli bir vitamindir. B1 vitamini kan hücrelerinin oluşumu ve sağlıklı bir dolaşım sistemiiçin gerekli olan vitamin grubundandır. Ayrıca karbonhidratlardan enerji üretiminde, kalp ve sindirim sistemi kaslarının tonusunun korunmasında önemli görevi vardır.

B1 vitamini yetersizliği yorgunluk, depresyon, gözlerde güçsüzlük, zihin bulanıklığı ve fiziksel koordinasyonda bozukluğasebep olur. Ayrıca iştah azalmasısindirim bozukluğukabızlık,yorgunluk, baş ağrısı, sinir ve dolaşım sistemi hastalıkları, kas krampları gibi sorunlara neden olabilir.

Bunun yanı sıra tam tahıllar demir, kemik gelişiminde ve kas faaliyetlerinde görevli magnezyumve antioksidan selenyumgibi minerallerden zengindirler.

Günde ne kadar tahıl tüketilmeli:

GrupYaş aralığıGünlük önerilenGünlük tüketilmesi gereken tam tahıl miktarı
Çocuk2-385 gram43 gram

4-8113- 142 gram57-71 gram
Genç kızlar9-13142 gram85 gram

14-18170 gram85 gram
Genç erkekler9-13170 gram85 gram

14-18198 gram100 gram

Tam tahıl tüketiminizi arttırmak için neler yapabilirsiniz:

Beyaz un yerine tam tahıl unu ve tam tahıl unundan yapılmış yiyecekleri tercih edebilirsiniz.

Esmer pirinç ve kepekli makarna deneyin. Burada lezzetini arttırmak için sebze ve baharat kullanabilirsiniz.

Sebze çorbalarına ve yemeklere bulgur, buğday, arpa gibi tam tahıllar ekleyin. Kek, kurabiye gibi tatlı atıştırmalıklar hazırlamak istediğinizde tam buğday veya yulaf unu kullanabilirsiniz.

Köfte yaparken tam buğday ekmeği kullanabilirsiniz.

Fırında pişirdiğiniz tavuk, balık, pirzola gibi yemeklerde tam tahıl gevreğine yer verebilirsiniz.

Salata ve çorbalarda kızarmış ekmek yerine tam tahıl unundan kraker denebilirsiniz.

Patlamış mısır tam tahıldır. Ara öğünlerde kullanabilirsiniz. Fakat fazla tuz ve yağ koymamaya dikkat etmelisiniz.

Omega 3 yağ asidinden en zengin bitkisel besin keten tohumudur. Bu nedenle keten tohumlu ekmekleri’ de tercih edebilirsiniz.

Çocuklarınıza atıştırmalık olarak tam tahıl ürünlerinden oluşan seçenekler sunabilirsiniz.

Daima paketli besinlerin içeriğine bakmaya çalışmalısınız. Ekmek, içeriğindeki pekmez ya da kullanılan başka bir malzeme nedeniyle esmer olabilir.

Tam tahıllar, diyabet hastalarında glukoz düzeyini dengelemede ve posa bakımından zengin olmasından dolayı kabızlık oluşumunu önler ve daha fazla tokluk hissi vererek kilo kontrolünde yardımcı olur.

Tahılın geleceği kadınlara emanet 

İnsan beslenmesinde ayrıcalıklı bir yere sahip olan tahılların önemi, Hububat Tedarikçileri Derneği’nin (HUBUDER) Ankara’da düzenlediği  6. uluslararası konferansta bir kez daha vurgulandı.

Tarımın anavatanı sayılan Anadolu’da, tahıl ürünlerinin geleceği konusunda çalışmalar yapan HUBUDER’in en önemli özelliği, yaratıcılığın ve doğurganlığın simgesi olan kadınlar tarafından yönetilmesi. 

Gülfem Eren’in Başkanı olduğu derneğin genel sekreterliğini de, Annemonline.com yazarlarından Aydan Baktır yapıyor.

Baktır, “2019/2020 Hasatına Doğru Türkiye ve Dünyada Tahıl” konulu konferansta yaptığı konuşmada, “Benim inancım, bugüne kadar olduğu gibi, “Dünyayı kadınlar besleyecek” dedi.

CEVAPLA

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz